刮板薄膜蒸發器從設置在分離筒體下端的入口切向進入蒸發器，安裝在分離筒體內的布料器連續均勻地分布在蒸發筒體內壁，從蒸發筒體蒸發的二次蒸汽上升到分離筒體，安裝在內的氣液分離器分離二次蒸汽可能被夾住的液滴和泡沫。
根據蒸發器內阻力計算的分離筒體的合理設計決材料短路的重要因素之一。短路是指材料剛進入蒸發器，蒸發過程尚未完成，即從二次蒸汽出口離開蒸發器。
刮板薄膜蒸發器包括電機、蒸發器本體和旋轉軸，電機設置在蒸發器本體的外側，旋轉軸沿蒸發器本體的縱向軸線設置，蒸發器本體包括從上到下順序設置的分離筒、蒸發筒和底封頭。
蒸發筒內壁周圍設有幾塊刮刀，產品刮刀通過轉子與轉軸連接，產品轉子、轉軸分別由馬達驅動；產品分離筒內設有布料器，產品布料器上設有氣液分離器，氣液分離器對應的分離筒上設有二次蒸汽出口。
蒸發筒內壁經機床加工和研磨，與兩端法蘭連接面加工，保持設備整體的中心度。研磨后的蒸發筒內壁光滑清潔，不易粘結或結垢。蒸氣是一種常用的熱介質，在同樣的條件下，可以減小加熱介質的溫度。
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